Almond Soufflé Heaven

🇩🇪 (English below)

Dieses leichte Rezept ist sowohl für Veganer als auch nicht vegane Kuchenliebhaber. Tauscht einfach die entsprechenden Zutaten nach euer Wahl aus.

Für den Teig:

  • 4 getrennte Eier,
  • 40 g Xucker (Honig Kokosnussblütenzucker oder jeglichen Sirup wie z.B. Agavensirup)
  • 60 g gemahlene Mandeln,
  • 30 g Backpulver
  • 200 g veganen Quark (Soja, Cashew, Mandel oder die Milchvariante)
  • etwas Margarine zum einfetten der Förmchen (ich habe pflanzliche Margarine benutzt)

Für die Garnitur:

  • 30 g Mandelblättchen
  • 3 El Honig oder Sirup
  • Außerdem: 4 Soufflé Förmchen.

So geht’s:

  1. Eigelb mit Zucker sehr schaumig rühren, bis die Masse weißlich ist und der Zucker vollständig aufgelöst ist. Mandeln und Backpulver hinzugeben.
  2. Eiweiß steif schlagen bis es Eischnee ergibt.
  3. Eischnee, Eigelb und Quark zusammen mischen.
  4. Die kleinen Förmchen mit Margarine einfetten und gemahlene Mandeln hinzu streuen.
  5. Den Ofen auf 180° vorheizen und den Teig rund 30-40 Minuten backen. 
  6. Zum Schluss Mandelblättchen kurz mit dem Honig/Sirup in einer Pfanne karamellisieren und anschliessend die Soufflés damit garnieren.

Zu den warmen Soufflés serviere ich gern noch warme Schokoladensauce oder pürierte Himbeeren.

Bon Appetit ihr Naschkatzen!


 

🇬🇧 This easy recipe is for vegan and non-vegan lovers. Just change the specific ingredients as you like.

So, let’s start..

Ingredients:

For the dough

  • 4 separated eggs, 
  • 40 g of Xucker (any syrup like agave syrup, honey)
  • 60 g grounded almonds
  • 30 g backing powder
  • 200 g vegan curd (Soja, cashew or almond based quark)
  • Plant based margarine for the soufflé dishes  

For the topping 

  • 30 g almond chips
  • 3 ts honey (any variation vegan oder vegetarian is fine)
  • 4 small soufflé dishes

Preparation:

Head up the oven (180 degrees )

  1. Separate the white from the yellow part of the eggs. 
  2. Mix the Xucker (or any other sweeter) together with the yellow part of the eggs until it’s almost white and creamy. Add the grounded almonds and backing powder.
  3. Add the curd/quark.
  4. Stir the white egg until its stiff. Mix it together with the other ingredients from no 2.
  5. Butter (with the plant based margarine) the soufflé dishes and add some grounded almonds.
  6. Place it in the oven for around 30-40 minutes.
  7. Caramelize the almonds and the honey/syrup in a pan for a few minutes and garnish the soufflé’s with it.

I love to serve some mashed blueberries and raspberries along the soufflé or some hot chocolate sauce. 

Bon Appetit!

 

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